Kuidas McDonald's toitu muudab: üks väike näpunäide korraga

instagram.com

Varsti pärast McDonald'si tegevjuhiks saamist ütles Steve Easterbrook investoritele: 'Me kavatseme klientidele ja nende brändile ja toidule tajumisel olulist mõju avaldada.' Ometi räägiti vähe sellest, mida Easterbrook täpselt pidas silmas peale laialdaselt kirjeldatud eesmärgi olla „kaasaegne ja progressiivne burgerifirma”.



Hilisemate kuude jooksul on aeglaselt ilmnenud vihjeid selle kohta, mida McDonaldsi juhid plaanivad. Siiani näib kujunev strateegia hõlmavat olemasoleva menüü väikeste muudatuste tegemist - keskendudes toidu kvaliteedi ja valmistamise ning ka hinna aspektidele - selle asemel, et teha kapitaalremonti.

Muudatused peegeldavad Easterbrooki kavatsust olla muudatustega paindlikum ja „liikuda kiiresti sellega, mis toimib, ja veelgi kiiremini mitte toimivast”.



Mõned pealtvaatajad peavad lähenemist burgerihiiglase jaoks õigeks. 'Väikesed menüümuudatused ja tutvustused näitavad, millist pöördeplaani nad vajavad,' ütles restoranikonsultant Aaron Allen.



Esiteks, nagu BuzzFeed News teatas mais on kett teatanud plaanist oma kukleid röstida viis sekundit kauem, et oma võileivad kuumemaks muuta.

Eelmine nädal, selgus sisedokument CNBC andmetel suureneks see veerand naela, et kaaluda veerand naela (4 untsi) pärast toiduvalmistamist, mis on märkimisväärne tõus võrreldes praeguse 2,8-untsi keedetud koogiga. Muudatused näivad püüdvat konkureerida teiste klientidega varastanud „paremate burgerite” kettidega, nagu Shake Shack ja Five Guys.

Ja väärtuse osas katsetab McDonald's 'Mini Meals', mis pakub odavamaid, väiksema suurusega kombinatsioone koos väikese joogi ja friikartulitega, mis maksavad 2,99 kuni 3,99 dollarit, sõltuvalt sellest, millise burgeri valite. Need kombinatsioonid pakuvad vastavalt kõrgemaid marginaale Burgerbusiness.com ja tarbijate jaoks sisaldavad väiksemad toidud lisaks odavamale ka vähem kaloreid-520 kuni 820.



Kett pakub ka kahekordset juustuburgerit ja väikeseid friikartuleid hinnaga 2,50 dollarit.

McDonald's @McDonalds

Salvestage kuupäev ... Ja natuke raha, kui olete selle juures.

23:00 - 24. juuni 2015 Vasta Retweet Lemmik

Ettevõte teatas sel kuul, et lastetoitude tellimused muutusid viimase aasta jooksul karastusjookidelt mahlale ja piimale, pärast seda, kui kett eemaldas Happy Meal menüülaudadelt karastusjoogid. Kui 56% klientidest tellis enne muudatusi Happy Mealiga soodat, siis 48% tellib täna.



'Me uuendame alati McDonald'si toitu, jooke ja restoranikogemusi, lähtudes klientide eelistustest ning see hõlmab kuumemat toitu ja toiduvalmistamisprotseduuride ülevaatamist,' ütles pressiesindaja Lisa McComb e -kirjas.

Tundub ebatõenäoline, et ainuüksi sellised muudatused muudavad lühikese aja jooksul ettevõtte libiseva müügi ümber - ja sellised numbrid muutuvad vähem nähtavaks, kui ettevõte teeb plaani lõpetada igakuiste tulemuste esitamine pärast juulit. Allen ütles selle põhjal, mida ta nägi: 'McDonald's ei tee peaaegu piisavalt, et muuta nende avaliku arusaamaga seotud sügavaid probleeme.'

„Keegi ei kurda mahlapressiburgeri või parema kukli saamise üle. Küsimus on aga selles, kas sellest piisab, et võita tagasi klientidele, kes on kaotatud teistele paremate burgerite ettevõtetele, 'ütles Allen, kelle arvates tuleb rohkem keskenduda McDonaldsi teeninduskiiruse parandamisele, mida võivad kõik need väikesed muudatusi.

'Muidugi peab kvaliteet ja toitumine tõusma - koos saja muu asjaga,' ütles ta. Kuid mis veelgi tähtsam: 'te ei saa seda kunagi tarbijatele liiga kiireks või liiga mugavaks muuta.'

Scott Olson / Getty Images