Mario Batali: Oranžid Crocsid, miinimumpalga tõus pole tingimata vajalik

Michael Loccisano / Getty Images

Kuulsuste peakokk ja Eataly kaasomanik Mario Batali-kes oli kunagi maksti 5,25 miljonit dollarit 1100 töötaja ähvardamiseks oma tuhmides restoranides - ütles kolmapäeval toimunud konverentsil, et kuigi miinimumpalga tõstmine on suurepärane idee ... pole see kiireim viis elukvaliteedi tõstmiseks.



Batali ütles Recode’i Kara Swisherile New Yorgis toimunud Recode Code Commerce’i konverentsil, et enamik restorane tegutseb nii õhukeste marginaalidega, et pole elujõuline köögitöötajatele kõrgemat palka maksta.

Miinimumpalga tõstmine, ütles Batali, on 'põnev viis elukvaliteedi tõstmiseks', kuid lõpuks 'tõstab väiksema operaatori kulusid'.



amanda @Acippy22

POOM #Eataly #NYC

Sun 3. september 21:38:58 UTC 0000 + 2017 Vasta Retweet Lemmik

@acippy22 / Twitter / Via Twitter: @acippy22



Batali ütles, et kõrged tööjõukulud olid üks põhjus, miks täisautomaatsetele restoranidele meeldib Eatsa oli tekkinud - ketid, kus kliendid valivad kinoakausse ja muid valikuid ilma elusolevale inimesele korraldust andmata - ning ütlesid, et automatiseerimise poole liikumine oli ilmne personalikulude kasv.

Kuid peremeesVäga Mario, ja endineRaudkokkkorrapärane, väljendas mõnevõrra segast filosoofiat liikumisel tõsta miinimumpalka riiklikult ja erinevates osariikides ja linnades.

Mario Batali intervjuu ReCode'i Code Commerce konverentsil.

Vaadake seda videot YouTube'is

youtube.com




'Kõik meisterdavad kõiki neid suuri asju ja sotsiaalseid liikumisi,' ütles ta. 'See on kummaline, et miinimumpalk on sama tõhus kui paljude inimeste elu, see ei ole kiireim viis elukvaliteedi tõstmiseks.'

Fast Company teatas 2015. aastal, et Eataly asukoht Manhattani Madisoni väljakul teenis aastas 85 miljonit dollarit ja et selle Chicago asukoht oli sel aastal 50 miljoni dollari suurune.

Mario Batali lahkumiselRaudkokk Ameerika

Vaadake seda videot YouTube'is



YouTube / Via youtube.com

2012. aastal lahendas Batali kohtuasja, mille tõid mitmete oma restoranide töötajad, kes süüdistasid ettevõtet näpunäidete koorimises; ta nõustus maksma töötajatele väidete lahendamiseks 5,25 miljonit dollarit. Batali hiljem uhkustas et tema telkimisrestoranide Babbo ja Del Posto kelnerid, kes töötavad neli päeva või viis päeva nädalas, võivad teenida 130 000 või 140 000 dollarit aastas.

Code Commerce'i konverentsil vastas Batali BuzzFeed Newsi järelküsimusele, öeldes, et miinimumpalga tõus võib ajendada restorane oma uksi sulgema.

Ta lisas, et mõned restoranisõbrad sõbrad tema San Franciscos, mis on hääletanud läbi a number Miinimumpalga tõstmisest ja nüüd $ 15 tunnis, on restoranid sulgenud pärast seda, kui nende marginaal kahanes 10% -lt 3% -le või 0% -le.

'Restoranide jaoks on see väga raske,' ütles ta. 'Lõpuks saavad kõik need asjad lahendatud.'